आज की तेज़ रफ्तार ज़िंदगी में हर कोई चाहता है कि रात का खाना जल्दी बने, लेकिन स्वाद और सेहत दोनों से कोई समझौता न हो। बाहर का खाना रोज़-रोज़ खाना न तो सेहत के लिए अच्छा होता है और न ही जेब के लिए। ऐसे में अगर घर पर ही होटल जैसा स्वाद मिल जाए, तो इससे बेहतर क्या हो सकता है।
आज हम एक ऐसी ही शानदार रेसिपी लेकर आए हैं – वेज तवा पुलाव, जो झटपट बन जाता है और पूरे परिवार को बहुत पसंद आता है।
वेज तवा पुलाव की खास बात यह है कि इसमें ढेर सारी सब्जियां होती हैं, जिससे यह पौष्टिक भी होता है और पेट के लिए हल्का भी रहता है। यह खास तौर पर उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो ऑफिस से देर से घर आते हैं और फिर भी कुछ टेस्टी और हेल्दी खाना चाहते हैं।
वेज तवा पुलाव बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 2 कप उबले हुए बासमती चावल
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- ½ कप शिमला मिर्च
- ½ कप गाजर
- ¼ कप हरी मटर
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच पाव भाजी मसाला
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच नींबू का रस
- बारीक कटा हरा धनिया
वेज तवा पुलाव बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़ा तवा या कढ़ाही गैस पर रखें और उसमें मक्खन तथा तेल डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तब उसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 30 सेकंड तक चलाएं ताकि उसकी खुशबू अच्छे से आ जाए।
इसके बाद टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वह नरम होकर मसाले जैसा न बन जाए। अब इसमें सारी कटी हुई सब्जियां डालें – गाजर, शिमला मिर्च और मटर। सब्जियों को मध्यम आंच पर 4–5 मिनट तक भूनें ताकि वे हल्की नरम हो जाएं लेकिन कुरकुरापन बना रहे।
अब इसमें पाव भाजी मसाला, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। यह मसाले ही इस पुलाव को स्ट्रीट फूड जैसा खास स्वाद देते हैं।
अब उबले हुए चावल डालें और बहुत हल्के हाथ से मिलाएं ताकि चावल टूटें नहीं।
परोसने का तरीका
वेज तवा पुलाव को आप सादे दही, बूंदी रायता या हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं। साथ में सलाद और पापड़ हो तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह डिनर के लिए एकदम परफेक्ट डिश है।
वेज तवा पुलाव क्यों है हेल्दी?
इस रेसिपी में कई तरह की सब्जियां होती हैं जो शरीर को फाइबर, विटामिन और मिनरल देती हैं। चावल से हमें ऊर्जा मिलती है और सब्जियों से पाचन अच्छा रहता है। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो आप सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस या कम मात्रा में चावल इस्तेमाल कर सकते हैं।
निष्कर्ष
अगर आप हर दिन कुछ नया, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला खाना ढूंढते हैं, तो वेज तवा पुलाव आपके लिए एक शानदार विकल्प है। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है और बिना ज्यादा मेहनत के होटल जैसा स्वाद देता है। आज ही इसे अपने घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ मज़ा लें।
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