घर पर जलेबी कैसे बनाएं? जानिए आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी जिससे आप बना सकते हैं कुरकुरी और रसदार जलेबी — बिलकुल बाजार जैसी स्वादिष्ट और सुगंधित।
अगर आप भी सोच रहे हैं कि घर पर जलेबी कैसे बनाएं तो ये रेसिपी आपके लिए है। जलेबी भारत की सबसे पसंदीदा मिठाई है — हर त्योहार, शादी या रविवार की सुबह इसका मज़ा कुछ और ही होता है। चलिए सीखते हैं, घर पर कुरकुरी और रसदार जलेबी बनाने की आसान विधि।
आवश्यक सामग्री (Ingredients for 4 Servings)
घोल (Batter) के लिए:
- 1 कप मैदा (All-purpose flour)
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- ½ कप दही
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच घी
- पानी (जितना घोल बनाने में लगे)
चाशनी (Sugar Syrup) के लिए
1 कप चीनी
½ कप पानी
3-4 केसर के धागे (वैकल्पिक)
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
½ छोटा चम्मच नींबू रस
Step-by-Step जलेबी बनाने की विधि
Step 1: घोल तैयार करें
एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, बेकिंग सोडा और दही डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए चिकना घोल बनाएं।
अब इसमें घी डालकर 5 मिनट तक फेंटें ताकि घोल हल्का और फुला हुआ बने।
ढककर इसे 6–8 घंटे या रातभर के लिए खमीर (ferment) होने दें।
Step 2: चाशनी बनाएं
एक पैन में चीनी और पानी डालें। जब उबाल आने लगे तो एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं।
अब इसमें इलायची पाउडर, केसर और नींबू रस डालें।
गैस धीमी रखें और चाशनी को गर्म ही रहने दें।
Step 3: जलेबी तलना
खमीर हुआ घोल अब तैयार है। इसे एक पाइपिंग बैग या स्क्वीज़ बॉटल में भरें।
मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।
अब गोल-गोल घोल डालकर स्पाइरल शेप में जलेबी बनाएं।
दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
Step 4: चाशनी में डुबोएं
गरम जलेबियों को तुरंत गुनगुनी चाशनी में 30–40 सेकंड तक डुबोकर निकाल लें।
अब इन्हें प्लेट में रखकर थोड़ा सूखने दें।
Step 5: परोसने का तरीका (Serving Suggestion)
गरमा-गरम जलेबी को रबड़ी, दूध, या फेणी के साथ परोसें।
नाश्ते में या किसी त्योहार पर परोसें — हर मौके पर ये मिठाई दिल जीत लेगी।
Perfect Jalebi Tips:
✅ घोल को जितना हल्का फेंटेंगे, जलेबी उतनी कुरकुरी बनेगी।
✅ तेल ज़्यादा गर्म न हो — मध्यम आंच पर तलें।
✅ चाशनी गुनगुनी रहे ताकि जलेबी रसदार बने।
✅ पाइपिंग बॉटल का नोज़ल पतला रखें ताकि शेप परफेक्ट आए।
अब जब आप जान चुके हैं कि घर पर जलेबी कैसे बनाएं, तो इंतज़ार किस बात का!
बस थोड़ी तैयारी और थोड़ी प्रैक्टिस से आप भी बना सकते हैं बाजार जैसी कुरकुरी और रसदार जलेबी — जो हर बार वाह! वाला स्वाद देगी।
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