अगर आप कम समय में बनने वाली स्वादिष्ट और अलग तरह की सब्जी बनाना चाहते हैं, तो ( Sev Tamatar Sabji Recipe ) सेव टमाटर की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है। यह खासतौर पर गुजरात की लोकप्रिय डिश है और वहाँ के घरों में अक्सर बनाई जाती है। टमाटर की हल्की खट्टी-मीठी ग्रेवी और ऊपर से डाली गई कुरकुरी सेव इस सब्जी को बेहद स्वादिष्ट बना देती है।

सबसे अच्छी बात यह है कि सेव टमाटर की सब्जी बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और यह सिर्फ 10–15 मिनट में तैयार हो जाती है। अगर घर में सब्जियाँ कम हों और जल्दी कुछ अच्छा बनाना हो, तो यह रेसिपी बहुत काम आती है।

इस लेख में हम आपको सेव टमाटर की सब्जी बनाने की आसान और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी बताएंगे, जिसे आप रोटी, पराठा या भाखरी के साथ आराम से खा सकते हैं।

Read : रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मलाई कोफ्ता रेसिपी | Rich & Creamy North Indian Dish

घर पर बनाएं नरम और फूले-फूले खमण | Gujarati Khaman Recipe in Hindi

सेव टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

स्वादिष्ट Sev Tamatar Sabji बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री चाहिए:

• 4–5 मध्यम आकार के टमाटर
• 1 कप मोटी सेव
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 1/2 कप पानी

सेव टमाटर की सब्जी बनाने की विधि (Step by Step)

अब जानते हैं सेव टमाटर की सब्जी बनाने की आसान विधि।

Step 1: टमाटर तैयार करें

सबसे पहले टमाटरों को अच्छी तरह धो लें।
अब उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अगर आप चाहें तो टमाटर की प्यूरी भी बना सकते हैं, लेकिन कटे हुए टमाटर से बनी सब्जी का स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है।

Step 2: कढ़ाई में तड़का लगाएं

अब एक कढ़ाई या पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें।

जब तेल गर्म हो जाए, तब उसमें डालें:

• राई
• जीरा
• हींग

जब राई चटकने लगे, तब उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 30–40 सेकंड तक भून लें। इससे सब्जी में अच्छा स्वाद आता है।

Step 3: मसाले डालें

अब कढ़ाई में ये मसाले डालें:

• हल्दी पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• धनिया पाउडर

इन मसालों को धीमी आंच पर हल्का सा भून लें ताकि मसालों की खुशबू अच्छी तरह निकल आए।

Step 4: टमाटर डालकर पकाएं

अब कटे हुए टमाटर कढ़ाई में डाल दें और अच्छी तरह मिला लें।

इसके बाद इसमें डालें:

• नमक
• थोड़ा सा चीनी (अगर आपको हल्का मीठा स्वाद पसंद हो)

अब टमाटरों को 5–6 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।

Step 5: ग्रेवी तैयार करें

जब टमाटर अच्छे से पक जाएं और मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें आधा कप पानी डालें।

अब इसे 2–3 मिनट तक उबलने दें ताकि हल्की ग्रेवी तैयार हो जाए।

Step 6: सेव डालें

अब गैस बंद करने से ठीक पहले मोटी सेव डालें और हल्का सा मिला दें।

ध्यान रखें कि सेव ज्यादा पहले न डालें, नहीं तो वह ज्यादा नरम हो जाएगी।

Step 7: सजाकर परोसें

अंत में ऊपर से डालें:

• गरम मसाला
• बारीक कटा हरा धनिया

अब आपकी गरमा-गरम सेव टमाटर की सब्जी तैयार है।

सेव टमाटर की सब्जी किसके साथ खाएं

यह स्वादिष्ट सब्जी कई चीजों के साथ खाई जा सकती है:

• रोटी
• पराठा
• भाखरी
• जीरा राइस

गुजरात में इसे अक्सर भाखरी और छाछ के साथ खाया जाता है।

सेव टमाटर की सब्जी बनाने के टिप्स

अगर आप चाहते हैं कि आपकी सब्जी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी बने, तो ये टिप्स जरूर अपनाएं।

1. मोटी सेव का इस्तेमाल करें

पतली सेव जल्दी गल जाती है, इसलिए मोटी सेव ज्यादा अच्छी रहती है।

2. टमाटर ताजे होने चाहिए

अच्छे और पके हुए टमाटर सब्जी का स्वाद बढ़ा देते हैं।

3. सेव अंत में डालें

सेव हमेशा गैस बंद करने से पहले डालें ताकि वह कुरकुरी बनी रहे।

4. हल्की गाढ़ी ग्रेवी रखें

इस सब्जी की ग्रेवी ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए।

अगर आप जल्दी बनने वाली, स्वादिष्ट और अलग तरह की सब्जी बनाना चाहते हैं, तो सेव टमाटर की सब्जी एक शानदार रेसिपी है। यह गुजरात की लोकप्रिय डिश है और अपने खट्टे-मीठे स्वाद के लिए जानी जाती है।

टमाटर की मसालेदार ग्रेवी और ऊपर से डाली गई कुरकुरी सेव इस सब्जी को खास बनाती है। आप इसे कभी भी लंच या डिनर में बनाकर अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

अगर आपको यह Sev Tamatar Sabji Recipe in Hindi पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें। 🍅🥘